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Cuvée Excellentia ORIGINE Aigle, coteau d’un seul tenant CÉPAGE Syrah (dès 2009 Syrah pure). VINIFICATION Chaque cépage est vendangé puis cuvé séparément. Trois à quatre semaines de cuvage (sauf pour le pinot noir, deux semaines). Elevage neuf mois en barrique (1/3 neuves). Petit rendement. Vendangé à pleine maturité |